160 жыл бойы Қазақстандағы табиғаты көркем Лепсі өлкесінде төгіліп жатқан бал кеңінен танымал болды. Өткен ғасырдың басында ол Санкт-Петербургтегі орыс патша үстеліне жеткізілді, қазіргі уақытта да ол өте жоғары бағаланады.

Лепсі – Алматы облысы Алакөл ауданындағы ауыл. Жоңғар Алатауында өсімдік пен жануарлар дүниесі кеңінен жайылған. Ежелгі заманнан бері көптеген саяхатшылар Лепсіні «қарлы таулардың күміс жиегіндегі зүмаржат» деп атаған, өйткені бұл жердің табиғаты таң қаларлық.

Бұл өлкенің халқы ара шаруашылығымен 160 жылдан астам уақыт айналысады және бұл жергілікті халықтың негізгі қызметі. ХХ ғасырдың басында тіпті уездік қаланың елтаңбасында бейнеленген.

2016 жылы «Лепсі Өнімі» зауыты пайда болды. Сондықтан ауыл тұрғындары атағы жер жарған балдың ұмытыла бастаған атағын қайтаруға шешім қабылдады.
Компания директоры, тұқым қуалайтын омарташы Фархад Абузяров DimashNews редакциясына жергілікті балдың ерекшелігі туралы айтқан болатын.

Лепсі балының құрамы – әртүрлі таулы шөптерден тұрады. Оның құрамында шөптер мен дәрілік өсімдіктердің жүздеген түрлері бар: көкжалбыз, киікоты, балдырған, итмұрын, кипр, жусай, таңқурай, алма ағашы, шалфей, жалбыз және басқалар.

Жергілікті бал тек қазақстандық тұтынушыларға ғана ұнаған жоқ, оның сапасы шетелде де жоғары бағаланады. «Лепсі Өнімі» зауыты өз өнімін Жапонияға, Қытайға, Ресейге, Біріккен Араб Әмірліктеріне жеткізеді.

Кәсіпорынның барлық омарталары биік тауларда, табиғаты бұзылмаған жерлерде орналасқан.

Лепсі өлкесінің омарташылары барлығы дерлік омарташы болып туылды дейді. Фархад Абузяров өзі алтыншы ұрпақтың омарташысы. Бала кезінен оны аралар туралы әңгімелер қоршап алды, бірақ ол жүруді үйренгеннен кейін, ол ұядан ұяға көшті.

Омарташының күні қалай өтеді?

Ара өсірушінің жұмысы өте ауыр және барынша шыдамдылық пен зейінді қажет етеді. Ара өсірушілердің қанша жылдық тәжірибесі болса да, олар күн сайын өз қамқорлығындағылар туралы жаңа нәрсені біледі.

Ересектерге арнайы жақтаулар дайындап, оларды толтырып, омартаға апару үшін таңертең ерте тұру керек. Жұмыстың маңызды кезеңдерінің бірі – күз мезгілі. Осы уақыт аралығында отбасылар қысқа дайындалуы керек, өйткені келесі жылы жұмыс істеу үшін аралар осында қыстайды.

Бұл – өте ауыр процесс. Әр отбасында жазда құнарлы жас жатыр болуы үшін жеке күтім қажет. Температураны үнемі қадағалап отыру керек және кеміргіштердің ұяда болмауын қаматамасыз ету керек.

Көктемде отбасыларда бал жинауға дайындалудың ауыр процесі басталады. Бұл уақытта барлық араларды қажетті жылумен және жеткілікті мөлшерде тамақпен қамтамасыз ету керек.

Ара шаруашылығы – бұл өте маңызды механизм, онда барлық бөлшектер маңызды. Олар омартада айтылғандай: егер сіз кем дегенде бір ұсақ-түйекті жіберіп алсаңыз, онда сіз маусымды жоғалтасыз. Ұядағы жақтауды дұрыс орнату үшін мұқият болу керек, әйтпесе бүкіл отбасы процестен шығады. Жақтаулар жаңа және таза болуы керек, өйткені жаңа тарақтарда сау аралар шығады.

Үйде балды қалай дұрыс сақтау керек?

Лепсі балының бірінші сортына тиісті деңгейде күтім жасалмаса, өзінің сапасын жоғалтуы мүмкін. Фархад Абузяров өнімді күн сәулесі түспес үшін оны салқын, қараңғы жерде сақтауға кеңес береді, өйткені ультрафиолет оның кейбір маңызды қасиеттерін жояды. Балды жылыту құрылғыларының жанында ұстау ұсынылмайды, әйтпесе ол қабаттасып, кристалданып кетеді. Сіз оны дымқыл бөлмеде сақтай алмайсыз – бал өте гигроскопиялық, егер ол атмосферамен тікелей байланыста болса, ол ылғал тартады.

Нағыз балды сұйылтылған және өте жоғары сападан қалай ажыратуға болады?

Фархад Абузяровтың айтуынша, бұл өте қиын және өкінішке орай, жеткілікті шеберлігі жоқ адам, шын балды сұйылтылған балдан ажырата алмайды. Табиғи бал біртекті масса арқылы кристалдануы керек. Яғни, жартылай сұйық және жартылай қатты болмауы керек.

«Әдетте сатып алушылар балды сенімді омарташылардан ғана алады. Мысалы, біздің облыста оған ешкім ешқандай бояғыштар немесе химиялық заттар қоспайды. Лепсідегі барлық омарташылар балдың сапалы болуы үшін тырысады. Біз олармен ұзақ жылдар бойы жұмыс істедік және осы уақыт ішінде олар тек жетілген, сапалы балды жеткізіп келді », – деді Фархад Абузяров.

Ара өсіруге бел буған адамда қандай қасиеттер болуы керек?

Ара өсірушінің кәсібінде тазалық пен дәлдік маңызды: ұяны тексергеннен кейін сізге қолыңыз бен құралдарыңызды жуу қажет. Ұядағы жақтауды алып, сіз араларды ұсақтамаңыз және патшайымға зиян келтірмеңіз, өйткені ол аралар отбасындағы ең құнды нәрсе. Егер сіз жатырыңызды жоғалтсаңыз, онда бұл отбасы енді бал өндірмейді.

Нағыз омарташы табиғатты сүюі керек, еңбекқор және табанды болуы керек, сондай-ақ жақсы дене бітімінде болуы және осы қиын бизнестің барлық қыр-сырын білуі керек. Статистикаға сүйенсек, жүз бастаушы омарташының екеуі ғана нағыз маман болып шығады.